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和知徹(ステーキ)のwikiプロフィールや経歴!結婚して妻や……

和知徹(ステーキ)のwikiプロフィールや経歴!結婚して妻や子供はいるの?

2018年03月20日

今回はテレビなどにも出演することがある料理人の和知徹さんについてチェックします!

和知徹さんのwikiプロフィール経歴出身高校大学などの学歴結婚して子供はいるのか?などについてまとめています。

あと、和知徹さん直伝の美味しくステーキを焼く方法についても紹介していますので、ぜひ最後までご覧ください!

和知徹のwikiプロフィール

名前 和知徹(わちとおる)
出身 兵庫県淡路島
生年月日 1967年7月13日
年齢 50歳(2018年現在)
学歴 辻調理師専門学校
主な経歴 情熱大陸 出演
2001年「マルティグラ」オープン

学歴は?出身高校や大学はどこ?

和知徹さんは1967年に兵庫県淡路島で生まれて、現在の年齢は50歳(2018年現在)です!淡路島といえば、四国と兵庫県の間にある島でこんなところにあります↓

そして、淡路島といえば”うずしお”が有名ですよね〜。このうずしおの中を船で通っていく「うずしおクルーズ」というものもあるくらい有名なんですよ〜。(うずしおクルーズの詳細はこちら)

そんな淡路島で生まれた和知徹さんは高校を卒業した後に東京都にある「辻調理師専門学校」に入学しました。卒業した高校について調べてみたのですが、情報がなくてわからなかったです。おそらく兵庫県にある高校を卒業していると思うのですが…

「辻調理師専門学校」といえば、ミシュラン3つ星レストランでシェフをするような卒業生がたくさんいる学校として有名です。

そんな学校へ和知徹さんはシェフになるために入学しました。


これまでの経歴とは?

「辻調理師専門学校」に通っていた和知徹さんですが、在学中の半年間は「辻調理師専門学校フランス校」へ留学していたみたいです。

きっと本場の世界を経験したかったのでしょうね!この経歴を見る限りすごく行動力のある方だと思います。

なんか成功する人って行動力が違いますよね〜。あと、一つのことに対する本気度とか。

「辻調理師専門学校フランス校」へ通っていた和知徹さんはそのままフランスに残って「ランパール」というレストランで働いていたそうです。

そこで半年間ぐらい働いた後に帰国して、1987年から「レストランひさまつ」に入社。

私はこの会社を知らなかったのですが、どうやら「東京」「名古屋」「福岡」などなど全国にお店を展開している日本を代表するフレンチのお店らしいです。

知らなかった方も、へーーって感じですよね。今度行ってみようかな。

そんなすごいレストランで10年ぐらいシェフを務めた後、2001年に「マルティグラ」という和知徹さんのお店をオープンしています。

きっとすごい美味しい料理が食べられるんだろうな〜。

結婚して妻や子供はいる?

どうやら、和知徹さんについて調べてみると結婚しているみたいですね!それも料理ライターをされている方と結婚したらしいです!

2013年ごろに結婚しているとのことですので、今は結婚して5年ぐらい経つのかな?子供はいないとのことでしたよ!

和知徹直伝の美味しくステーキを焼く方法!

和知徹さん直伝の美味しくステーキを焼く方法を見つけたので紹介しますね!

まず、ステーキを焼くときに大事なのがスジをしっかりと切ることなんですって。スジをしっかり切っておくことで肉が柔らかく仕上がるとのこと。

スジを切る時のコツは「包丁」を使うのではなく「裁縫用の小さなハサミ」を使うことなんだとか。これを使うことでピンポイントで丁寧にスジを切ることができるそうですよ!

「裁縫用の小さなハサミ」はこんな物です↓

確かに、このハサミなら細かくスジを切ることができそうですね!

あと、スーパーで買うような1.5cmを超えるような分厚い肉の場合は「片面だけしっかり焼く」と美味しく出来上がるそうです。

片面だけしっかり焼いて、良い焼き色がついたらひっくり返して火を止めます。あとは余熱で火を通すだけで良いんだとか。

そして、この時に油ではなくバターを使うと香ばしくて美味しいステーキが出来上がるそうです!バターと言っても、普通に使ってしまうと焦げやすいそうなので電子レンジで1分加熱した「澄ましバター」を使うのがポイントだそうです!

余熱で調理する段階になったら、バターのパチパチする音が消えたタイミングが出来上がりの合図なんだって!これを真似すると、こんな美味しそうなステーキが出来上がるのかな?w

こんなにうまく焼けるかはわかりませんが、今後家でステーキを焼くことがある方は是非お試しください!

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